Bin 389 Cabernet Shiraz Penfolds 2020

Für Penfolds' Bin 389 werden Shiraz und Cabernet Sauvignon bei optimaler Reife gelesen, zum Teil bereits im Fass vergoren und der Wein zwölf Monate in neuen (21 %) und gebrauchten Fässern aus amerikanischer Eiche ausgebaut.
Farbe: tiefes Zinnoberrot, dicht vom Grund bis zum Rand Duft: intensives, ausdrucksvolles, klassisches Penfolds-Bouquet mit den Noten der Fassvergärung, reifen Aromen von Brombeeren, Schwarzen Johannisbeeren, Pfeffer und feinem Mix von pikanter (Soja, Basilikum) und süßer Würze (Lakritz), die Eiche ist präsent, bleibt aber im Hintergrund Geschmack: lebendig, vollmundig, mit intensiver, lebhafter Frucht (schwarze Beeren, dazu Quitten, Rhabarber, Mispeln), fest verwoben mit Noten von Kakao, Kokos, Zeder, Eiche, Kräutern und etwas Minze, reifes Tannin gibt noch mehr saftige Fülle am Gaumen und verleiht zugleich ein Gefühl von Süße, dicht mit guter Textur, klar strukturiert, perfekt ausbalanciert und lang "Bin 389 hält Jahrgang für Jahrgang, was er verspricht und profitiert von über einem halben Jahrhundert Erfahrung." - Peter Gago, Penfolds ChiefwinemakerUnser Serviervorschlag: Penfolds empfiehlt geschmorte Rinderbäckchen vom Wagyu-Rind mit kleinen Le-Puy-Linsen, Speck, jungem Spinat und in Entenschmalz gebratenen Kipfler-Kartoffeln mit Murray-River-Salz... ansonsten auch sehr schön zu zartem Wildragout mit Waldpilzen, geschmortem Ochsenschwanz, gespicktem Hasenrücken oder Entenbraten aus dem Ofen
Wir empfehlen eine Trinktemperatur von: 18.00 °CRebsorten: 51% Cabernet Sauvignon, 49% Shiraz