Tio Pepe Palomino Fino Bodega Gonzales Byass

Die Trauben für den sortenreinen Palomino Fino wachsen auf dem leuchtend weißen „Albariza“ von Jerez, dem berühmten Kreideboden, der im Winter das kostbare Regenwasserspeichert und damit die Versorgung der Reben während der heißen und trockenen Sommermonate sichert. Nach der Vergärung reift Tío Pepe zunächst unter seiner „Flor“, der natürlichen Hefeschicht des Fino, die ihn luftdicht abschließt und seine subtilen, feinfruchtigen Aromen entfalten lässt. Dann wird der Wein ins traditionelle Solera-System gespeist und reift hier, allmählich Fassreihe um Fassreihe durchlaufend, bis er als Sherry Fino auf die Flasche und in den Handel kommt.

Trocken, leicht und sehr elegant mit zarten Aromen von Mandeln und einem Hauch von reifen Äpfeln und getrockneten Birnen. Tío Pepe sollte stets gut gekühlt serviert und auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stilvoll als Aperitif, saftig zu frischen Meeresfrüchten und besonders schick zur asiatischen Küche!!




Tío Pepe

Als Manuel María González 1835 seine erste Bodega übernahm stand ihm dabei sein Onkel José de la Pena, ein bereits damals erfahrener Sherry-Kenner, mit Rat und Tat zur Seite. Onkel José, von der Familie liebevoll „tío Pepe“ (dt.: Onkel Pepe, Kurzform von José) genannt, konnte dem jungen Manuel so manchen wertvollen Tipp für die Herstellung eleganter Finos geben. Ihm zu Ehren taufte González 1849 seinen besten und heute weltweit berühmtesten Sherry Fino auf den Namen „Tío Pepe“.