Sauvignon Blanc KAITUI SPARKLING Markus Schneider 2023

Der 2023er Jahrgang zeichnete sich in Ellerstadt durch fehlenden Frost im Frühling, einer großen Hitze im Sommer und Niederschlägen immer dann, wenn sie benötigt waren, aus. Niemals zuvor war ein Jahrgang in unmittelbarer Nachbarschaft von Dorf zu Dorf so unterschiedlich. In dem einen Dorf sintflutartige Regenfälle, im anderen keinen Tropfen. Der Regen fiel in Ellerstadt immer im richtigen Moment und dazu kamen allein im September 298 Sonnenstunden. Unter dem Strich fast das Doppelte über dem langjährigen Mittelwert! Täglich waren vom 04. September bis zum 20. Oktober bis zu 50 Lesehelfer im Weinberg und waren ein Garant für einen der qualitativ größten Jahrgänge der Gutshistorie. Der Löwenanteil der Trauben für den KAITUI Sparkling stammt von kühlen Kalksteinparzellen in hoher Lage, mit der dort prägenden, grünen Struktur. Ergänzt werden sie von einem kleinen Anteil aus dem warmen Hügelbereich, welcher die tropische Exotik beisteuert. Ernte von reifen und gesunden Trauben mit einer kurzen Maischestandzeit von vier Stunden, einer schonenden Pressung unter geringem Druck, anschließend ohne jegliche Eingriffe von außen, kontrollierte Vergärung im Stahltank.

Dieser Sparkling Sauvignon Blanc mit dem ganz eigenen „Kaitui Twist“ wurde bewusst nur für wenige Wochen auf dem Depot der zweiten Gärung belassen und somit die Perlage, Exotik & Leichtigkeit perfekt fusioniert. Blitzsauber im Glas mit einer feinen Perlage und trinkanimierenden Anklängen von gelben, reifen Früchten. Noten von reifen Birnen, Aprikosen in einer mineralischen Ausprägung machen sofort Lust auf den ersten Schluck! Am Gaumen zunächst schlank, elegant und vibrierend zeigt der KAITUI Sparkling aber schnell auch seine voluminösen und fruchtigen Anklänge. Sensorisch und analytisch bleibt dieser deutsche Winzersekt aber komplett auf der trockenen Seite! Neben 12,5% vol. Alkohol, sind das 2,3 g/l Restzucker und 5,5 g/l Säure.

Einmal mehr ein Geniestreich von Markus Schneider! Jeder KAITUI Liebhaber sollte auch diesen Sekt kennen.