LAS AVES DE PASO Viticultores Lo Necesario 2020 | 6Fl. BIO

Internationaler Cabernet Sauvignon trifft auf lokalen Bobal. Wunderbar saftig und vielschichtig, dicht, mit Aromen von zarter Bitterschokolade, Holundergelee und Cassis. Den Namen 'aves de paso' (zu deutsch: die Zugvögel) bezieht der Wein, dessen Reben inmitten des Naturparks 'Hoces del Cabriel' wachsen, von einem unmittelbar angrenzenden Schutzgebiet für Zugvögel.

Kleinod im Naturschutzgebiet. Seine eigenen Reben bearbeiten, die eigenen Trauben ernten und den eigenen Wein keltern, das war Diego Fernández, der bei einigen sehr guten spanischen Betrieben (unter anderem auch bei Enguera) als Berater tätig ist, schon immer ein Herzensanliegen. Westlich von Valencia in der winzigen 80-Einwohner-Gemeinde Casas del Rey und mitten im Naturschutzgebiet Hoces del Gabriel hat er sich diesen Traum erfüllt. Die im Schnitt 45 Jahre alten Reben werden behutsam geführt, im Keller wird nur minimal in den Prozess der Weinwerdung eingegriffen. Für einen Önologen keine Selbstverständlichkeit. Dank unserer freundschaftlichen Beziehung zu Diego sind wir unter den ersten Exportkunden, die in den Genuss dieses besonderen Weins kommen.

Rebsorte(n): Bobal, Cabernet Sauvignon, passt zu kräftigen Gerichten, Federwild.