2020er Cuvee "M" – Château Minuty Die traumhaft schönen Weinberge von Minuty genießen eine erhabene Aussicht über die Saint-Tropez-Halbinsel. Das auf diesen kalkigen Glimmerschieferböden Provence typische, finessenreiche Rose Weine entstehen ist kein Zufall. Als Gabriel Farnet aus Châteauneuf-du-Pape 1936 Château Minuty kaufte hatte sich das Weingut schon längst mit dem Cuvée De l’Oratoire einen legendären Namen gemacht hatte.
Heute im Besitz der Nachkommen Jean-Etienne und Francois Matton, setzt das prächtige Anwesen weiterhin auf konsequente Ertragsreduzierung und ersetzte die alten Ugni- Blanc und Carignan Reben weitgehend mit Grenache und Rolle. Sie modernisierten das gesamte Weingut in den 1990er Jahren und setzten auf eine sehr strenge qualitätsorientierte Selektion und Vinifikation und verliehen dem Namen Minuty mit der klaren Konzentration auf schlanke, frische, elegante Roséweine ein jugendliches und zugleich anspruchsvolles Image.
Die Trauben für das Cuvee M wurden bei optimaler Reife gelesen, in der Kellerei entrappt, sanft gemahlen und vor der Pressung kurze Zeit (drei bis vier Stunden) eingemaischt, um den Beerenhäuten die zartrosa Farbe und das duftige Rebsorten Aromen zu entziehen. Nach der Pressung ruhte der Most eine Nacht lang bei kühlen 15 °C, sodass sich alle Trübstoffe setzten und der Moste so schonend vorgeklärt wurde. Am Folgetag startet die Vergärung bei kontrollierten Temperaturen im Edelstahltank, um ein Maximum der fruchtigen Frische und lebhaften Säure im Wein zu bewahren. Aus demselben Grund durchlaufen die Weine auch nicht den biologischen Säureabbau und ruhen nur kurze Zeit bei kühlen 15 °C im Tank bevor sie leicht filtriert auf die Flaschen gefüllt werden.
Das Prestige Cuvee M Minuty, aus überwiegend Grenache sowie Cinsault und Tibouren, kommt mit silbrigen kupfertönen ins Glas. In der Nase erinnert das Cuvee M an kleine Walderdbeeren, zarte weißen Blüten und duftet dezent nach frischem Thymian, welches sich auch am Gaumen kraftvoll bemerkbar macht. Ungemein erfrischend und pikant mit Noten von kleinen gelben Birnen wird der Wein von einer fruchtigen Säure gestützt. Ein höchst eleganter und trinkanimierender Rose, ideal zu allen Gerichten mit Meeresfrüchten oder einfach zu Cantaloupe Melone. 2020er Cuvee "M" – Château Minuty ab 13,33€/Fl.