Die Weine aus Italiens Süden lassen uns nicht los...Apulien gehört zu den grösseren Anbaugebieten Italiens. Wir stellen Ihnen heute einen ganz besonderen Primitivo vor, der zweimal vergoren wurde.
Ein Teil der Primitivo-Reben wurde Ende August geerntet und ganz traditionell vinifiziert. Die Gärung dauert mindestens 15 Tage unter einer geregelten Temperatur von maximal 28 °C. Der zweite Teil der Primitivo-Reben reifte weitere 4 Wochen am Rebstock und wurde nach der Ernte ebenfalls nach dem üblichen traditionellen Verfahren gekeltert.
Nachdem die Gärung der zweiten Charge abgeschlossen ist, erfolgt das "repassare" sprich ein erneuter Durchgang aller Reben. Dieser zweiten Gärung ist es zu verdanken, dass der Wein einen höheren Alkoholgehalt erhältund der Wein insgesamt wesentlich farb- und extraktreicher wird und das Geschmacksprofil wesentlich an Fülle und Charakter zulegt.
Im Glas satt, funkelndes rubinrot. In der Nase reichhaltig mit leichten Tönen der Amarenakirsche, erinnert an einen "kleinen" Amarone. Am Gaumen saftig, üppig, sehr voluminös und wieder mit deutlichen Tönen der Amarenakirsche, aber ohne dabei plump zu werden. Das Geschmacksprofil wird durch eine dezente Restsüsse abgerundet. Ein ungewöhnlicher Wein, der sich nicht so recht in ein Raster stecken lässt.
Unser Fazit: Baby-Amarone aus Apulien
Primitivo Doppio Passo - Vecchia Torre 2008 7,95 €
12er AKTIONSPAKET NUR 95,00 € anstatt 103,40 €