Bei dem Weingut Eymann handelt es sich um ein Paradebeispiel für ein erfolgreiches Familienunternehmen. Drei Generationen auf einem Hof - und keiner bremst den Tatendrang des anderen.
Ein Credo der Eymanns lautet: "Nur aus Lebendigem kann Leben entstehen, und so ist ein lebendiger Boden die Vorraussetzung für gesunde Reben und hochwertige Weine."
Mit enorm großen Anstrengungen im Weinberg wird dieser schonend und sorgsam von Pilzinfektionen frei gehalten.Während der Vegetation setzt man vollends auf biologische Präparate aus Kräutern mit Spuren von Kupfer und natürlichem Schwefel. Jeder Handgriff im Weinberg dient nur dem Ziel, möglichst gesunde Trauben zu ernten. Vor dem Keltern wird mittels strenger und selektiver Handlese über das Schicksal jedes Rebstockes entschieden.
Im Keller reifen die Weine bis Januar auf der Feinhefe und werden ungeschönt einmal filtriert abgefüllt. Heute stellen wir Ihnen den 2007er Riesling Classic aus dem Hause Eymann vor:
In der Nase mineralisch mit deutlichen Pfirsichtönen, am Gaumen saftig, ohne aufdringlich zu wirken, ganz leicht, beschwingt und reintönig kommt dieser Riesling auf leisen Sohlen daher und hinterlässt einen mehr als veritablen Eindruck! So blitzsauber und ökologisch der Wein daherkommt, sollte es den auf Rezept geben!
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