2020er Riesling Kabinett Graacher Himmelreich
Nach dem umstrittenen Weingesetz von 1971 wurde die einfachste Prädikatsbezeichnung Kabinett für Qualitätsweine mit mindestens 7% Alkohol ohne Chapitalisierung vergeben. Hier stoppte früher einfach die Gärung aufgrund zu niedriger Temperaturen im Weinkeller und der verbleibende Zucker aus der Traube wurde nicht mehr vergoren.
Dieser Kabinett stammt aus DER Charakterlage in Graach: Süd-Südwest geneigte, tiefgründige Steilhänge mit dunklen Tonschiefer Verwitterungsböden, die sehr gut Wärme speichern und aufgrund der sehr guten Wasserversorgung Trockenzeiten nichts anhaben. Jahrhunderte Erfahrung im Weinbau der Bischöflichen Weingüter, früher wie heute sehr viel Handarbeit von Menschen mit Gefühl für Natur, Boden, Wetter, Rebe und Riesling.
Auf eine selektive Lese mit schonender Traubenverarbeitung folgte die klassische Vergärung im Moselfuder und Edelstahl. Ausbau und Reife bis Sommer des nach der Ernte folgenden Jahres auf der Feinhefe. Dieser Riesling Kabinett mit 46gr. Restzucker und knapp 8gr. Säure zählt schon zur Kategorie fruchtsüß und sollte gut gekühlt mit 5-8°C serviert werden.
In der Nase zurückhaltend finessenreich mit einer sehr mineralischen Nase denkt man zunächst an einen trockenen Riesling. Am Gaumen dann aber deutlich blumig, saftig und mit einer trinkanimierenden Fruchtsüße versehen präsentiert sich dieser Wein auf Spätleseniveau. Verspielt saftig und voll im Charakter überzeugt der Wein vor allem mit seinem geringen Alkoholgehalt auf der ganzen Linie!
Wahrlich ein Stück deutscher Weinkultur!
"Duftig, blumig, lagentypisch heiter in seiner Tonalität. Im Mund mit stringenter Säure auf geschmeidigem Fond, ein Hauch Kohlensäure, aber auch eine hintergründige Cremigkeit, die schon das Spätleseprädikat anklingen lässt, in der Süße aber nicht überdotiert, hat ein gutes Spiel und gute Konzentration."
91/100 Punkte
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