Das Weingut Dr. Bürklin-Wolf „…erzeugt trockene Spitzenrieslinge aus den wertvollsten Lagen Deutschlands“ - das ist schnell gesagt, bedeutet aber einen sehr langen und beschwerlichen Weg sowie sehr viel Konsequenz!
Mit ca. 100ha Weinbergen im Herzen der Pfalz ist Bürklin-Wolf mal eben das grösste private Weingut Deutschlands. Bewegte Zeiten liegen hinter dem 1597 gegründeten Weingut, das erst im 20. Jahrhundert zur heutigen Grösse wuchs. Den Lagengedanken, neudeutsch: Terroir, setzt Bürklin-Wolf äusserst konsequent um und das auch schon lange bevor das Weingesetz 1971 einen Großteil dieser Individualität „glattbügelte“.
Die heutige Besitzerin, Frau Bettina Bürklin-von Guradze, übernahm 1990 das elterliche Weingut als älteste Tochter und führte seitdem grundlegende Änderungen und Verbesserungen ein. Zunächst wurden in einer Art Bestandsaufnahme alle Weinberge intensiv untersucht und dann hausintern nach dem burgundischem Vorbild klassifiziert. Damit einher ging die Umstellung auf biodynamischen Weinbau, was 1990 noch revolutionär war.
it den Bezeichnungen „G.C.” für die Grand Crus und „P.C.“ für die Premier Crus ergänzt man die deutschen Kennzeichnungsvorschriften um die weingutseigene Klassifikation. Eine Stufe darunter sind die „Crus Village“, die Ortsweine von Bürklin-Wolf. Ortswein, Moment, da war doch was… in der neuen VDP Klassifikation taucht der Ortswein an selber Stelle der Qualitätspyramide auf.
Der biodynamische Weinbau war zunächst nur „Mittel zum Zweck“, um den Ausbau nach Lagen- und Terroir‘s zu begünstigen – daraus ist mittlerweile Philosophie geworden und das Weingut ist seit 2005 komplett biodynamisch zertifiziert. Der Visionär Marc Kreydenweiss hat das Weingut als treuer Ratgeber auf diesem Weg begleitet.
Wir stellen Ihnen heute ein „Cru Village“ aus der Bürklin-Wolf Kollektion vor:
2013er Riesling „Wachenheim“ – Bürklin-Wolf
Dieser Riesling ist ein Cuvee Wachenheimer Lagen – also ein klassischer Ortswein, wie der Name schon sagt. In Wachenheim gehören Bürklin-Wolf allein 11ha Weinberge, nach hauseigener Klassifikation allesamt Premier Cru Lagen!
Schon im Glas ein pfälzer Riesling par excellence mit feinsten goldgelbem Schimmer. In der Nase wunderbar differenziert mit einer sehr schönen Spannung und Balance. Facettenreich mit Aprikosen und Litschi hat der Wein etwas Unnahbares. Am Gaumen stählern, stramm mit 9 Gr. Säure und ungemein spannungsgeladen. Beinah vibrierend und kompromisslos trocken ausgebaut (5,9 Gr. Rz), tänzelt der Wein förmlich über den Gaumen. Mit nur 12,5% baut der Wein einen Spannungsbogen auf, dem man nur erliegen kann. Der Wein verzichtet komplett auf jegliches „Makeup“ und überzeugt auch ohne Schmelz und Cremigkeit! Der Wein hat eine Grandezza, die meist anderer Winzer als Grosses Gewächs abfüllen würden!
Selbst englische Weinpublikationen wissen diese Qualität zu schätzen. Michael Schmidt verkostet für Jancis Robinson die deutschen Weine und beschreibt den Wein so:
„An almost tropical scent is perfectly partnered by some fine spicy nuances. The salivary glands are stimulated by a mouth-watering combination of exotic fruit and juicy acidity. The elegance and harmony of the Wachenheimer belie its mere village-level status.”
17/20 Punkte
2013er Riesling „Wachenheim“ – Bürklin-Wolf 0,75l. 11,80 €
12 Flaschen für nur 11,66 €/fl. und frei Haus geliefert.