2021er Sauvignon Blanc – Christian Stahl
Dieser Sauvignon Blanc wurde aus Weinbergen mit Steillagen und Kalkverwitterungsböden in Randersacker und Eibelstadt gelesen. Vinifizierung und Ausbau nach der Lese in der letzten Septemberwoche. 18 stündige Vergärung im Edelstahl bei 17 ° Celsius. Reifung auf der Feinhefe bis zur Füllung. Dieser spielerische Sauvignon Blanc kommt mit lediglich 11.5 Vol% Alkohol, einer vitalen Säure (7g) komplett trocken ausgebaut (4g Restzucker) ins Glas.
In der Nase sehr finessenreich und mineralisch fehlen dem Wein die sonst so typischen Stachelbeeraromen aus deutschen Landen gänzlich. Stattdessen überzeugt der Wein auf der ganzen Linie mit überragend feingliedrigen Noten von weißfruchtigem Steinobst. Da wären Noten von Litschi, weißem Pfirsichfleisch und Holunderblüten. Am Gaumen zunächst überraschend schmelzig, zeigt der Wein dann sofort seine schlanke, mineralische Finesse und baut als Leichtwein trotzdem einen richtigen Spannungsbogen auf. Am Gaumen zeigen sich dann doch die Rebsorten typischen Noten von Stachelbeere und Paprika. Ein faszinierend leichter Wein mit Charakter wie er nur aus den begnadeten Händen von Christian Stahl kommen kann!
Chapeau Christian!
2021er Sauvignon Blanc - Christian Stahl ab 10,95€/Fl.