Das Weingut am Stein thront über der Stadt Würzburg und liegt in der Lage „Würzburger Stein“, die über die malerische Stadt „wacht“. Die 25ha Weinberge des Weinguts verteilen sich auf die Spitzenlagen in Würzburg und Randersacker. Der Silvaner macht gut ein Viertel aus, Sandra und Ludwig Knoll führen das Weingut in fünfter Generation seit 1990.
Die biologisch – nachhaltige Bewirtschaftung unter Verzicht von Mineraldüngern und konventionellen Pflanzenschutzmitteln ist hier selbstverständlich und „Der Stil der Weine ist von feinen Fruchtaromen und filigraner Gärungskohlensäure geprägt, die den Weinen eine jugendliche Frische und Lebendigkeit verleihen. „Weingut-am-Stein-Weine sollen die Passion des Weinmachers erschmecken lassen“.
Der nach Süden exponierte Steilhang Würzburger Stein erstreckt sich muschelförmig oberhalb der Stadt. Er liegt auf einer Höhe von 210 bis 250m über NN und hat eine Hangneigung zwischen 30 bis 80%. Der Boden entstand durch Verwitterung des mittleren und oberen Muschelkalks. Die Bodenstruktur ist sehr skelettreich und hat meist nur eine sehr dünne Krume als Oberboden. Dies begünstigt die sehr gute Wärmespeicherfähigkeit.
Stellenweise ist der Muschelkalk von Lehm und Tonschichten durchzogen. Oberhalb der Weinberge befindet sich ein Waldgürtel, der die Reben vor Nordwinden schützt. Die Hangform, die Nähe zur Stadt, die Hangexposition sowie die Bodenstruktur sorgen für ideale kleinklimatische Bedingungen für die Traubenentwicklung und Reife.
2012er Silvaner Muschelkalk – Weingut am Stein
Silvaner und Muschelkalk sind in Franken DAS Dreamteam! Diese perfekte Kombination hat ungefähr dieselbe Bedeutung wie an der Mosel der Riesling und der Schiefer.
Dank des Muschelkalks läuft der Silvaner zur Höchstform auf und präsentiert sich schon in der Nase mit einer faszinierenden, feinwürzigen Nase und einer filigranen mineralischen Prägung. Am Gaumen ein klares Bekenntnis – nur vollreife Trauben sind hier gekeltert worden. Höchst reintönig, leicht würzig mit einer wunderbaren Leichtigkeit und einem faszinierenden Säurespiel versehen, ist das ein Botschafter seiner Region!
2012 Silvaner Muschelkalk - Weingut am Stein 0,75l. 8,90 €
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2012er „VINZ“ Silvaner trocken Alte Reben – Weingut am Stein
Aus 50-jährigen Silvaner Reben gekeltert, im Betonei ausgebaut und dem Sohn gewidmet, das sind die Zutaten für einen Weisswein mit Weltformat! Die alten Reben aus den besten Parzellen des Steilhangs Stettener Stein werden intensiv von Hand bearbeitet und in „Vollendung“ von Hand gelesen. Spontan vergoren, zu 20% im Betonei (!), 20% im grossen Holzfass und der Rest im Edelstahltank als ausgebaut.
Die Lage fordert den Reben so einiges ab! Der karge Oberboden bietet der Rebe kaum Nahrung und es dauerte Jahrzehnte bis die Wurzeln die tieferen und härteren Schichten des Muschelkalks durchdrungen haben.
Bereits in der Nase ein Chamäleon mit einem ungemeinen Spannungsbogen! Das Weingut kommentiert den Wein „Altfränkische Tradition mit neuem Selbstverständnis“ und trifft damit den Nagel auf den Kopf!
Am Gaumen Silvaner in Vollendung mit einer berauschenden Finesse und einer natürlichen Konzentration auf den Punkt! Kein vollmundiger „Brocken“, sondern eher ein Wein mit innerer Kraft, Länge und Konzentration. Ein Wein, der sich im grossen Rotweinglas bestens macht und hier sein ganzes Aromenrad nach und nach zur Geltung bringt. Ein Wein voller Spannung mit feinster Würze und einer dramatischen Länge und Finesse!
Unser Fazit: Fränkischer Silvaner in Vollendung!
2012 VINZ Alte Reben - Weingut am Stein 0,75l. 17,95 €
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